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酒店海鲜池管理须知 一、配制人工海水 活海鲜品运抵目的地后，先要进行清拣，剔除那些、严重受伤及患病的海鲜品，然后进行冲洗。如果使用城市中自来水作为存养海鲜的水源，一定要除氯后方可使用。消除氯的方法，简单的是晾晒法，把水预先搁置3-4天后再用。如无条件晾晒，可采用化学法去氯，常用去氯药品是硫酸钠，其用量一般为10公斤自来水加入1克硫酸钠。经去氯后的水用浓缩海水或固体海水素调配至所需要的盐度，即制成人工海水，便可用以存养海鲜品了 二、适宜的水温 水温是海鲜存养的重要因素。海鲜适宜的水温一般保持在18℃-21℃，但鲍鱼、象拔蚌属低温高盐品种，其适应温度为12℃-15℃。温度过高时，对存养生物不利，易引起病害，造成损失。 三、充足的溶氧 鱼类、虾、贝等均是用鳃呼吸水中的溶解氧。一般存养海鲜水中溶解氧含量应保持在5毫克/升以上，低于3毫克/升时，不适合鱼类生存。改良水质，配置增氧装置，增加换水次数，减少存养的数量，增加光照时间，采用水循环系统过滤暂养池的水，均可增加水中溶解氧的含量。
海鲜池要怎样制作才好看实用呢 现代养鱼成了一种生活的调节剂，市场上的鱼都供大过于求了，科学家们也不断的在研究鱼的品种，来供人欣赏。所以就出现了海鲜池的制作商机。 有的人，不会做海鲜池就会在外面请制作海鲜池的人员回来为自己家的海鲜池制作好。有的人，就不会出这一方面的钱，因为是制作小型的海鲜池，他们也不是太愿意花钱在这一块上，他们更愿意自己去尝试去制造。 制作海鲜池，一要准备一些玻璃，一些玻璃胶等材料。二要考虑的是海鲜池过滤系统。用活性碳和玻璃环还有过滤棉，珊瑚沙四种过滤材料，以活性碳为主，其他的为副，加入硝化菌对水进行处理，这样鱼就很好养殖了。 制作海鲜池，还要制作那个水流量要稍微大一点，充氧器也要大一点，应该设计水流量和充氧量都是可控性的，制冷，制热设备要通风等。 同时，制作完成海鲜池的外面后，里面的植物，像海草等，一样都不可以少，也不可以放太多。这样就可以制作一个好看的实用的海鲜池了。
海鲜池人员的操作规程 1、 交接操作规程 (1) 交班 ① 需将当天厨房领料单、销售记录、机组运行记录、海鲜损失记录一起交于下一斑； ② 检查上一班交班事项的处理结果，作好交班记录； ③ 若当班发现处理不好的问题，需下一班帮忙解决处理的应写在交班本上或通报上司。 ④ 当班时接上司新指令，记录交接。 (2) 接班 ① 看交班本，理解上司新指令； ② 查看水温、盐度等数据及过滤系统情况是否正常； ③ 保护好用具及测量仪器； ④ 若发现仪器、用具损坏应及时报告，以作出合理解决。 (3) 当班 ① 开市前后搞好池内及规定区域环境卫生； ② 接班前整理好用具、盛器、记录本，清除缸内的杂质，做好开市前的准备； ③ 销售人员应与导购员配合，做好销售工作； ④ 作好销售记录工作； ⑤ 做好鱼缸保养及卫生工作，当班时要注意操作安全。 2、 营业结束操作规程 (1) 每天营业结束时，应作好销售记录； (2) 做好规定的交接班工作； (3) 夜班人员应做好管理与换水工作。
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